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Gastronomía en Guipúzcoa: arranca la temporada por todo lo alto

Con base en el tradicional buen ambiente que se vive en los establecimientos, y en los productos de calidad que imperan en las cartas, un abundante flujo de visitantes visitará Guipúzcoa en estos días del año. Innovaciones, como las rutas gastronómicas con catas y degustaciones guiadas, están pensadas para mejorar los servicios y proporcionar un elevado grado de satisfacción en visitantes que, sin duda, repetirán la experiencia.

Las citas mas importantes que propone la región son: “la Nueva temporada de la sidra en Gipuzkoa” y “el Txacoli, vino made in Gipuzkoa”.

Desde enero hasta abril la sidra será un importante referente de la tradición guipuzcoana. La arraigada celebración permitirá a los turistas participar en una experiencia singular, conformada por más de 9 millones de litros de una sidra aromática y de carácter distinguido.

En casi todas las sidrerías se sigue el ritual de comer de pie, aunque esto variará según la personalidad de cada una, y es que la belleza dicen que esta en la variedad de los establecimientos. Cuentan con 70 sidrerías repartidas por 24 municipios, la mayoría entre Astigarraga, Hemani, Usurbil y Umieta, localidades muy próximas a la capital San Sebastián.

Generalmente el comensal se servirá directamente de las kupelas (barricas), las cuales, situadas normalmente en estancias contiguas al comedor, generarán un ambiente animado, en el que el tráfico de personas de las mesas a la bodega será continuo.

Como novedades, el Museo de la Sidra Sagardoetxea de Astigarraga ha creado en su página Web el apartado “Sidrería Tour”, que facilitará información de la cultura sidrera mediante lista de sidrerías, alojamientos cercanos, horarios de los medios de transporte y lugares y actividades de interés para completar la estancia.

Otro referente será el joven, afrutado, blanco y elaborado con uvas autóctonas Txacoli, cuyo consumo se ha disparado en los últimos años encontrándose en los establecimientos más prestigiosos del territorio.

Discurriendo por las localidades costeras, la ruta del Txacoli abarca unas 327 hectáreas de viñedos. El recorrido de increíble belleza paisajística pasa por las bodegas de Zarautz, Getaria y Aia, las que acompañan este delicioso caldo de anchoas en salazón.