Gastronomía de Frigiliana - Gastronomia en Málaga () - Turismo rural en Málaga - alojamientos e informacion turistica de Andalucia

En la Gastronomía de Frigiliana si existe algún plato por el que se identifique culinariamente a Frigiliana, ése es el choto. Este producto de la comarca suele prepararse con variedad de salsas, aunque su forma de presentación más exquisita es con salsa de almendras o al ajillo.

Los potajes tan propios de la cocina axarqueña alcanzan en la Gastronomía de Frigiliana multitud de variantes locales que los diferencias de los del resto de la comarca. De esta forma, potajes como el de coles, el de hinojos o el de Semana Santa, éste último, a base de bacalao junto con las tortillas de huevo y arina mojada en miel de caña, se considera el típico menú de vigilia propio de la celebración religiosa a la que debe su nombre. También en Gastronomía de Frigiliana las clásicas y típicas migas a base de pan y harina de maíz acompañadas de pescado fresco del Mediterráneo, hortalizas o chorizo y morcilla para los más osados, pueden degustarse en los establecimientos hosteleros de Frigiliana durante todo el año, aunque para los vecinos de la villa es costumbre generalizada de consumirlas especialmente en días de lluvia en los que, no se sabe por qué, su sabor es más exquisito.

La arropía y las marcochas representan el apartado repostero autóctono de la Gastronomía de Frigiliana.

Estos dulces elaborados artesanalmente a base de miel de caña se preparan especialmente en la festividad del Día de la Cruz. No obstante, la miel interviene en la elaboración de otros postres, de la Gastronomía de Frigiliana como las riquísimas batatas con miel, o simplemente añadiéndose a otros productos, como flanes, yogures y frutas, de los que se puede disfrutar durante cualquier época del año.

Pero si bien toda estGastronomía de Frigiliana tiene como soporte exclusivamente productos naturales, la mayoría de ellos de producción propia como el aceite de oliva o la miel de caña, no le van a la zaga los vinos que, igualmente producidos en los lagares particulares de los campos de Frigiliana, son el obligado acompañamiento para cualquier guiso.

Estos caldos a los que se les conocen como vinos del terreno, presentan diferentes tipos de tonalidad y graduación, y pueden degustarse desde los más secos a los más dulces.

Fotografias y textos facilitados por Casa Rural Villa Belydana.